Мусові тістечка Полуничні сердечки

Сьогодні поділюся з вами нескладним рецептом мусових тістечок. Якщо ви давно хотіли спробувати приготувати їх, але не наважувалися, то це чудова нагода і мій вам знак: гайда на кухню! 😉

Особливості мусових тістечок

Головною особливістю мусових тортів та тістечок є те, що їх збирають догори дригом в силіконових формах 🙃 і заморожують: начинки в менших і потім вставляють в основний мус, залитий в більші формочки. Для дому ви можете придбати найпростіші з супермаркету, вам їх цілком вистачить.

Полуничний конфі

• 150 г полуничного пюре
• 30 г цукру
• 7 г желатину

Мус з білим шоколадом

• 160 г молока
• 10 г желатину (замоченому в 60 г води)
• 200 г білого шоколаду
• 250 г вершків (30-33% жирність)

Приготування

1. Готуємо начинку для наших тістечок. Желатин замочити в 50 мл холодної води, дати набухнути 10-15 хв. Розігріти полуничне пюре з цукром майже до кипіння, зняти з вогню і додати туди набухлий желатин, розмішати, поки він не розійдеться повністю.
   
2. Розлити пюре у формочки напівсфери (в мої сердечки розміром 7×7 см ідеально входять діаметром 3,7 см). Заморозити.
   
3. Готуємо основу для мусу. Замочити 10 г желатину в 60 г холодної води і дати йому набухнути.
   
4. У сотейнику довести до кипіння 160 г молока. Зняти з вогню і додати туди желатин, розмішати, доки він повністю не розійдеться, і додати туди ж білий шоколад. Розмішати і пробити все погружним блендером, щоб утворилася однорідна емульсія. Дати цій масі вистигнути до кімнатної температури (якщо зажелюється, трохи підігріти).
   
5. Збити вершки до консистенції густої сметани. У масу з білим шоколадом додати спочатку половину збитих вершків і обережно знизу вверх розмішати. Потім додати решту і розмішати до однорідності.
   
6. Формочки сердечка 💛 наповнити мусом до половини. Заморожену полуничну начинку вкласти в кожне сердечко пласким денцем догори. Зверху додати мус, щоб сердечко заповнилося повністю. Форму з заповненими сердечками поставити в морозильну камеру до повного замерзання.
   
7. Приготувати дзеркальну глазур за рецептом (температура використання близько 35°C). Дістати тістечко з форми, поставити на склянку (яка стоїть на тарілці для стікання глазурі). Полити тістечко глазуррю, почекати хвилинку, поки залишки стечуть, і переставити на чисту тарілку для подачі.
   
8. Дати тістечкам розморозитися на столі (якщо поспішаєте) або в холодильнику (якщо здатні дочекатися гостей). Смачного! 😋