Мигдалеві круасани з ягідним асорті

Ці круасани — простий спосіб перетворити готову випічку на щось по-справжньому святкове. Усередині ніжний мигдальний крем і соковиті ягоди, а зверху — золотава скоринка та пластівці мигдалю. Рецепт особливо зручний для сніданку або пізнього бранчу: основу можна зібрати заздалегідь, а перед подачею лише запекти. Найсмачніше подавати теплими, щедро присипавши цукровою пудрою.

Інгредієнти

• 2 ст. л. меду
• 60 мл бурбону, за бажанням
• 2 дрібки морської солі
• 115г вершкового масла, розм’якшеного
• 2 яйця
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 140г мигдального борошна
• 8 звичайних круасанів, домашніх або магазинних
• 2 склянки міксу ягід
• 25г мигдалевих пластівців
• цукрова пудра для подачі

Приготування

1. Розігрійте духовку до 175°C. Деко застеліть пергаментом.

   

2. У невеликому сотейнику з’єднайте 240 мл води, мед, бурбон, якщо використовуєте, і 1 дрібку солі. Доведіть до кипіння на сильному вогні, зніміть із плити та трохи остудіть.

   

3. У мисці збийте розм’якшене масло, яйця та ванільний екстракт до кремової маси. Додайте мигдальне борошно і ще 1 дрібку солі, перемішайте до однорідності.

   

4. Розріжте круасани вздовж навпіл. За допомогою пензлика злегка змастіть зрізи медово-бурбоновою сумішшю. На нижню половинку кожного круасана нанесіть мигдальний крем, зверху розподіліть ягоди майже по всій поверхні. Накрийте верхньою половинкою, викладіть на деко. Повторіть з рештою круасанів, залишивши приблизно 1/4 склянки крему для верху. Змастіть круасани зверху залишком крему та посипте мигдалевими пластівцями.

   

5. Випікайте 12–15 хвилин, доки круасани не стануть золотистими. Залиште на деку на 5 хвилин, потім щедро присипте цукровою пудрою і подавайте теплими.

   

На що звернути увагу:

💛 Для цього рецепта зручно використовувати вже готові звичайні круасани хорошої якості.

💛 Бурбон можна не додавати — сироп однаково добре працюватиме й без нього.

💛 Круасани можна зібрати наперед, зберегти в холодильнику, а запекти вже перед подачею.