Тортильї з томатним соусом і яєчнею

Уевос ранчерос — це дуже колоритний мексиканський сніданок: тепла тортилья, насичена пікантна томатна основа, яєчня. Приготувати цю страву просто і швидко, саме те, що потрібно для ранку.

Ви можете приготувати томатний соус одразу на кілька днів і зберігати його в холодильнику, це зекономить вам час, якого так бракує вранці.

Інгредієнти

• 1 червоний солодкий перець
• 1 невелика цибцлина
• 2 ст. л. олії
• 300г помідорів
• 1/2 ч. л. кмину
• 1 дрібка солі
• 4 яйця
• 2 ст. л. оливкової олії
• пластівці перцю чилі
• сіль за смаком
• 4 тортильї
• 4 ст. л. фети, нарізаної кубиками
• 2 авокадо
• петрушка або кінзи

Приготування

1. Наріжте помідори дрібними кубиками, зберігши весь сік у мисці. Цибулю очистьте й теж наріжте дрібними кубиками. Такими самими маленькими кубиками наріжте червоний перець.

   

2. Для томатного соусу розігрійте в антипригарній пательні 2 ст. л. олії на середньому вогні. Додайте цибулю, перець і дрібку солі. Готуйте 7–8 хвилин, поки цибуля стане прозорою, але не підрум’яниться. Додайте помідори разом із соком і 1/2 ч. л. кмину. Готуйте на середньому вогні, доки маса не стане густою і майже без рідини. Відставте.

   

3. Розігрійте тортильї: змастіть антипригарну пательню невеликою кількістю олії й обсмажте кожну тортилью по хвилині з кожного боку.

   

4. В окремій антипригарній пательні розігрійте 2 ст. л. оливкової олії та посмажте яйця. Посипте їх сіллю та пластівцями чилі. Тим часом розріжте авокадо навпіл і кожну половинку наріжте скибочками. Підготуйте фету та дрібно посічену петрушку або кінзу.

   

5. Для подачі викладіть на тарілку тортилью, на неї томатний соус і зверху яйце. Накришіть зверху трошки фети і додайте зелень. Все, ваш смачний і поживний сніданок готовий ☺️