Лимонні капкейки з чорницями

Хочете рецепт швидких смаколиків до чаю? Навіть якщо не дуже, пізно, я вже пишу 😉 Це неймовірно смачно, чудове поєднання смаків і текстур, просто спробуйте ☺️ Окремий бонус - за цим рецептом можна спекти капкейки, а можна викласти все тісто в одну форму і буде шикарний пиріг. Гайда на кухню 💛

Для капкейків (вихід 12шт):

• 100г мʼякого масла
• 130г цукру
• 3 яйця
• 200г борошна
• 1 чайна ложка розпушувача
• 50г молока
• цедра одного лимона
• дрібка солі
• 200г чорниці (свіжої чи замороженої)

Для штройзеля:

• 20г цукру
• 20г пшеничного борошна
• 20г холодного масла
• 20г мигдального борошна

Приготування:

1. В чаші міксера збийте масло і цукор до пишної маси. Не перестаючи збивати, додайте по одному яйця, щоразу чекаючи, поки маса не стане однорідною і пишною.
2. Додайте просіяне борошно, сіль, цедру, розпушувач, влийте молоко і все разом ще раз збийте.
3. Всипте чорниці (якщо берете заморожені, то розморожувати їх не треба, бо потечуть і пофарбують тісто), обережно знизу вгору перемішайте все лопаткою, буквально поки чорниці не розподіляться рівномірно.
4. В металеві форми для капкейків вставте паперові капсули (порція тіста на 12шт), розподіліть тісто орієнтовно по 55-60г.
5. Приготування штройзеля: всі інгредієнти складіть в чашу блендера і пробийте до дрібної крихти. Присипте цими крихтами тісто в кожній формочці.
6. Випікати капкейки при 160С до золотистого кольору (орієнтовно 15-20хв в залежності від вашої духовки)

Якщо не маєте формочок, просто беріть одну форму, простеліть її папером для випічки, викладіть усе тісто і зверху рівномірно присипте штройзелем. Час випікання буде залежати від розміру вашої форми, перевірте шпажкою на готовність. Смачного 🥰💛