Бранч-пиріг

Цей пиріг для бранчу — дуже вдале поєднання простих продуктів: підсушеного хліба, яєць, бекону, шпинату та тягучого сиру. Його готують у круглій формі для кекса з центральним отвором діаметром 24 см, тому готовий пиріг має форму кільця. Виходить ситно, рум’яно й по-домашньому затишно. Рецепт не надто складний і чудово підходить як для недільного бранчу, так і для святкової закуски.

Інгредієнти

• 600г хліба
• 10 скибочок бекону
• 1 цибулина
• 150г молодого шпинату
• 6 яєць
• 300 мл овочевого бульйону
• 1 ст. л. табаско
• 250г копченого сиру
• 1 шматочок м’якого вершкового масла для круглої форми з центральним отвором
• сіль
• чорний перець
• трохи розтопленого вершкового масла для змащування зверху

Приготування

1. Зріжте з хліба скоринку й наріжте м’якуш кубиками приблизно по 2 см. Викладіть на деко й підсушіть у розігрітій до 200°C духовці кілька хвилин, поки хліб лише злегка не підрум’яниться. Дістаньте та дайте охолонути.

   

2. На пательні обсмажте скибочки бекону. Трохи остудіть, крупно наріжте, відклавши приблизно чверть для подачі. У тій самій пательні на жирі від бекону обсмажте цибулю, потім додайте шпинат і готуйте, доки він не зів’яне. Приправте сіллю та перцем.

   

3. У великій мисці збийте яйця з овочевим бульйоном, табаско, сіллю та перцем. Додайте підсушений хліб, перемішайте й залиште ненадовго, щоб він увібрав рідину. Потім додайте натертий на великій тертці копчений сир, обсмажений бекон і шпинат із цибулею. Добре перемішайте.

   

4. Дуже ретельно змастіть маслом круглу форму для кекса з центральним отвором діаметром 24 см. Перекладіть масу саме в цю форму, розрівняйте й змастіть зверху розтопленим маслом. Випікайте в духовці, розігрітій до 180°C, приблизно 30 хвилин, доки пиріг не стане доволі щільним, а поверхня — золотистою. Дістаньте й залиште на 10 хвилин.

   

5. Обережно вийміть кільцевий пиріг із форми, перекладіть на деко, застелене пергаментом, і поверніть у духовку при 200°C щонайменше на 10 хвилин, щоб уся поверхня стала хрусткою. Трохи остудіть на решітці та перед подачею прикрасьте відкладеним беконом.

   

На що звернути увагу:

💛 Хліб важливо лише злегка підсушити, а не пересушити — тоді він добре вбере яєчну суміш.

💛 Якщо пиріг залишився на наступний день, наріжте його скибочками та підрум’яньте на сухій пательні.

💛 Форму змащуйте щедро, щоб готовий пиріг легко й акуратно вийшов.