Розкішний сніданок

Це сніданок для повільного вихідного ранку: яйця Бенедикт на рум'яному хлібі з шинкою, ніжний йогурт із фруктами, апельсиновий сік і круасани для подачі. Щоб усе вийшло спокійно, спершу підготуйте холодні складові, потім соус, яйця пашот і тільки наприкінці зберіть тости. Так хліб лишиться хрустким, яйця теплими, а голландез не встигне загуснути.

Інгредієнти

• Для голландезу: 150г вершкового масла
• Для голландезу: 3 яєчні жовтки
• Для голландезу: 2 ст. л. води
• Для голландезу: 1 ст. л. лимонного соку
• Для голландезу: 1 щіпка солі
• Для яєць пашот: 4 яйця
• Для яєць пашот: 1 ст. л. столового оцту
• Для варіння: 1 л води
• Для варіння: 1/2 ст. л. солі
• Для тостів: 4 скибки сільського хліба
• Для тостів: вершкове масло для обсмажування
• Для тостів: 8 скибок копченої шинки
• Для подачі: крес-салат
• Для йогурту: 400 мл ванільного йогурту
• Для йогурту: 1 персик або 2 ківі
• Для йогурту: 125г малини
• Для подачі: 800 мл свіжовичавленого апельсинового соку
• Для подачі: шоколадні або звичайні круасани

Приготування

1. Спершу підготуйте холодну частину сніданку. Розкладіть ванільний йогурт у мисочки, додайте нарізаний персик або ківі та малину. Апельсиновий сік і круасани залиште для подачі.

   

2. Приготуйте голландез. Розтопіть масло й тримайте теплим. У жаростійкій мисці збийте жовтки з 2 ст. л. води. Поставте миску на каструлю з ледь киплячою водою і збивайте, доки маса не стане густішою та світлішою. Зніміть із водяної бані, поступово вмішайте розтоплене масло, додайте лимонний сік і сіль.

   

3. Приготуйте яйця пашот. Доведіть до легкого кипіння 1 л води із сіллю та 1 ст. л. оцту. Зменште вогонь, щоб вода лише ледь рухалася. По одному розбийте яйця в маленьку миску й обережно опускайте у воду. Варіть 3 хвилини, дістаньте шумівкою й викладіть на паперовий рушник.

   

4. Обсмажте скибки хліба на вершковому маслі до рум'яності. У тій самій пательні швидко прогрійте шинку. Викладіть на кожну тарілку хліб, зверху шинку, яйце пашот, голландез і трохи крес-салату.

   

5. Подавайте яйця Бенедикт одразу разом із мисочками йогурту, свіжовичавленим апельсиновим соком і шоколадними або звичайними круасанами.

   

На що звернути увагу:

💛 Голландез не перегрівайте: якщо миска занадто гаряча, жовтки можуть згорнутися.

💛 Яйця пашот краще варити вже після соусу, щоб вони не охололи до складання тостів.

💛 Подавайте всі складові одразу після приготування, щоб тости лишилися хрусткими, а соус — теплим.