Салат з кабачків з фетою та мʼятою

Я більше не втікаю від тих, хто намагається пригостити мене кабачками 😂 (перший клікбейтний рядок є 😜) Мені завжди було звичніше їсти кабачки у приготованому вигляді: чи то оладки, чи овочеве рагу, чи запіканка. Але якось десь в мережі побачила цей салат і він став одним з улюблених в сезон кабачків. Поєднання молоденького солодкого кабачка з солонуватим сиром та свіжою мʼятою — ідеальний літній низькокалорійний збалансований салат. Отже, біжимо готувати ☺️

Інгредієнти

• 300г молодих кабачків (орієнтовно)
• 50г фети
• 1 гілочка свіжої мʼяти
• насіння льону
• 2 ст. л. олії без запаху
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. дижонської гірчиці
• 0,5 ч. л. меду
  

Приготування

1. Кабачки нарізати на довгі тоненькі слайси на спеціальній насадці тертки або овочечисткою. Важливо отримати саме ось такі тоненькі смужечки, вони гарно промаринуються і будуть дуже ніжними за текстурою.

   

2. Приготуємо заправку. Для цього в мисочці змішайте до однорідної емульсії олію, лимонний сік, гірчицю та мед. Щодо солі. Я тут її не використовую, мені вистачає солоності сиру, але якщо ви любите солоніший смак — додайте до соусу дрібку солі.

   

3. Наріжте дрібно листочки мʼяти і додайте до нарізаних кабачків. Вилийте туди ж заправку, гарно розмішайте і дайте їм постояти хвилин 5-10.

   

4. Далі все просто, викладаєте салат на тарілку, зверху потрібно розкласти фету і присипати насінням льону.

   

Все, легкий свіжий салат готовий, смачного ☺️